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主食換成了它“三高”都降了

2017-05-31

來源:鳳凰佛教綜合

農業部發布《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》,將土豆作為主糧產品進行產業化開發,這意味著土豆將逐漸成為繼水稻、小麥、玉米之后,中國的第四大主糧。

有人恐怕要問了:“中國人吃慣了米面,土豆能當主食嗎?”其實,民間早有“薯豆半年糧”的俗語,在困難年代,土豆等薯類被人們用來果腹。

土豆歷來受到人們的歡迎,國家政策也開始重視,更重要的是,把主食換成土豆,還能幫助降血壓、降血脂、控血糖,簡直是“三高”人群的福音!

土豆比香蕉更補鉀,降血壓效果更強

土豆含鉀高,鉀可預防中風,協助肌肉正常收縮,有防治高血壓和心臟病的功效,這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。

世界衛生組織建議,每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友,更應該注重補鉀。

在很多人心中,香蕉是最好的鉀元素來源,但事實并非如此。

有關數據顯示,100克香蕉中含鉀256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋頭含378毫克,并且后兩者的熱量均低于香蕉。

以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓,每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。

土豆含有抗性淀粉,能降低膽固醇

由于土豆富含碳水化合物,所以一直被當成補充能量的食物,但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。

土豆中含有的抗性淀粉對消化系統功能有益,當其到達大腸部位后,能發揮出降低膽固醇的功效。

此外,土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源,同時它的脂肪含量較低,是能保護心臟的白色蔬菜。

土豆能幫助控制血糖,糖尿病人的福音

土豆富含抗性淀粉和膳食纖維,能令人體消化緩慢,升血糖速度減慢,易于控制餐后血糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶,老人吃它延壽、護心護血管

土豆的營養素配比好,含8%~29%的淀粉,低于米飯、饅頭、面包等食物;蛋白質含量約0.75%~4.6%,其中賴氨酸達93毫克/100克,色氨酸也有32毫克/100克,這都是其他糧食缺乏的;脂肪含量低,僅有0.2%左右。

中醫認為,土豆性平味甘,具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效,可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等。

特別是老年人,經常食用土豆十分有益于健康,可養心益氣,延年益壽。

現代研究顯示,土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當,尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑,保護身體免受自由基損害,后者有利于心血管健康。

土豆還有優質蛋白,蛋白質量可與雞蛋媲美;其次土豆含鎂和膳食纖維豐富,有益于心臟和心血管健康。

土豆營養吃法

1、蒸土豆,對營養影響很小。

蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。

蒸熟的土豆維C保留率在80%以上,而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失,而且淀粉顆粒充分糊化,更易消化吸收。

2、土豆泥,口感酥軟,適合老人和孩子。

經過合理搭配,比如酸奶堅果土豆泥,還能補充蛋白質、微量元素,能幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等,土豆泥的營養就會大打折扣。

3、炒土豆片,烹制時間較短,對營養素的破壞程度小。

刀工比土豆絲少,可以減少營養流失。需要注意,土豆片切好馬上烹飪,別用水泡。

土豆全身都是寶,有“地下蘋果”的美譽。把主食換成土豆,簡直是“三高”人群的福音,中老人吃它更能延壽、護心護血管。


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